27 de enero de 2011

T.A.R.T.A.N. EL RESTAURANTE DE MODA EN LA CAPITAL. * BY LONG BRIT *

AUTOR; Jorge
PUBLICACION; www.long-brit.com
FECHA; 24/09/2010


Javier Muñoz-Calero El es hombre y El Nombre Que se Esconde Tras "Un Llamado Restaurante Tartan"Conocido Más Familiarmente COMO"t.a.r.t.a.n."
Estuvo en countries Múltiples formándose y ganando Experiencia. Tras ola, estuvo SUS Haciendo pinitos en Cataluña y País Vasco, y Ahora sí presentaciones en los Madriles párrafo quedarse Por Tiempo Largo sin Con Un cordial Proyecto Bajo El Brazo.
Hace Menos de dos meses Que El restaurante abrió SUS puertas y parece Que Sera EL PRÓXIMO la número uno juvenil de la zona uno desbancando Otros de como la genial tortillería Flash Flash. Eso Sí, ya Reservar Por mátense Que Hacerse Ultimamente Con Una Mesa párrafo es realmente complicado »CENAR.
Dos Plantas, la de Arriba y Más íntima-la de abajo Con sabor ligero sin un bar Británico Muy Acogedor. Las mesas estan decoradas Con la tela escocesa del clan del "tartan", de Ahí El Nombre del restaurante. Colores azules intensos y cuadros escoceses, Divertido al estilo Vez Que clásico.

La cocina es original Pero el pecado demasiadas complicaciones. APTA PARA TODOS los bolsillos con y Una Puesta en escena atractiva. Ensaladilla de aguacate, salmón semicrudo, carrilleras de ternera crujiente de puerro Con, las migas panceta contra, minirusitos de pollo Por supuesto y, copazos y Una Buena Selección de los Vinos.

DESDE LUEGO, EL PRÓXIMO locales de moda
en el Barrio de Salamanca párrafo CENAR algoritmos y tomarse UNOS buenos pelotazos "antes de Salir de fiesta. (Por JRGE)
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UN RESTAURANTE LLAMADO TARTAN * BY VINOS Y RESTAURANTES *

PUBLICACION; VINOS Y RESTAURANTES – Especial Nº 100
FECHA; 17/11/2010



AL HABLA CON… JAVIER MUÑOZ-CALERO

Filosofía del restaurante: Planteamos una cocina basada en los sabores de siempre pero con una puesta en escena diferente y adaptable a todos los bolsillos.
Trayectoria: Tras estudiar y trabajar en EE.UU, Suiza, Francia, Tailandia, Cataluña y País Vasco, decidí abrir un restaurante llamado Tartan en mi ciudad, Madrid, el pasado mes de febrero.
Proyectos futuros: Estamos desarrollando un nuevo proyecto para abrir otro local con una filosofía y cocina propia.
Lleva el nombre de un tejido, pero no uno cualquiera, es la típica tela escocesa que posee identidad propia porque da calor, tiene múltiples colores y texturas, es clásica pero a la vez moderna y está en constante evolución porque puede ser exclusiva y, a la vez, popular. Y así es también este restaurante, con una cocina internacional contemporánea que no deja indiferente a nadie y una decoración industrial al estilo de los gastro pub londinenses. Para maridar con su cocina nos recomiendan el Señorío de Guadianeja Reserva Especial Viñas de 50 años de Vinícola de Castilla.

PLATOS ESTRELLA
Carrillera de ternera con parmentier y crujiente de puerro Arroz cremoso de gambas sin gambas Salmón semiahumado con costra japonesa y guisante seco de wasabi Tortitas andarín de confit de pato mular con salsa hoisin. Entre costillas de ternera con canicas de verdura en güa de berenjena Taza de chocolate a dos temperaturas con petazeta

DATOS ÚTILES
Horario: 14:00-17:00 y 21:00 a 2:00
Cerrado: Domingos y lunes noche
Vacaciones: Agosto
Menú degustación: A petición
PVP medio (sin vino): 34 €
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JAVIER MUÑOZ-CALERO BY UN RESTAURANTE LLAMADO T.A.R.T.A.N. * BY FOOD AND FUN *


Biografia de Javier Muñoz-Calero BY un restaurante llamado T.A.R.T.A.N.

Propietario y jefe de cocina del restaurante más CHIC en Madrid, donde es una parada obligada a todos los que están al día en "lo que se lleva" referente a la alta cocina; con un currículum impresionante y un restaurante que está en boca de todo Madrid, Javier Muñoz es sin duda el chef de moda.
2010 – Hoy Un restaurante llamado t.a.r.t.a.n. Socio fundador. Director y Jefe de Cocina.

2006 – 2009 Belaunde, 22- Restaurante, Cervecería
Jefe de Cocina
Food & Beverage director.
Máximo responsable del establecimiento desde Octubre del 2006.
También trabajo con Catering Básico en eventos importantes,
bodas y banquetes.

2005 – 2007 Catering Básico – cocina con encanto
Trabajos para Dior, Paul Picot, BMW o Aqua Di Parma

2005-2006 Restaurante Pedro Larumbe-ABC Serrano (Madrid)
Trabajo puntual en temporada de Navidad. Banquetes.

2004-2005 Cinnamon Catering s.l
Finca Los Tilos
Jefe de cocina
Máximo responsable de banquetes, grandes eventos y bodas con
más de 20 personas a mi cargo. Hasta Octubre.

2003-2004 Embajada de los Estados Unidos de America (Madrid)
Cocinero de la residencia de los embajadores.

2003 Mas Salvi (Pals-Baix Ampurdá-Gerona)-Hotel (4 *)
Jefe de cocina

2002-03 Restaurante El Pati (Ventalló-Alt Ampurdan-Gerona)
Jefe de cocina.
(Trabajo de fin de semana)

2003 Restaurante Valentí (Barcelona)
Segundo jefe de cocina durante 1 año
(Trabajo entre semana)

2002 Restaurante Sant Pau (Sant Pol de Mar- Cataluña)
Ayudante de cocina en el equipo de Carmen Ruscalleda.
2001 Restaurante La Broche (Madrid)
Prácticas durante 6 meses a las ordenes de Sergi Arola pasando
por todas las partidas.

2000-2001 Restaurante Zuberoa Oiartzun (Guipúzcoa)
Prácticas durante 6 meses a las ordenes de Hilario Arbelaitz pasando por todas las partidas.
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MADRID “UN RESTAURANTE LLAMADO T.A.R.T.A.N” * BY CHIC AND TRAVEL *

PUBLICACION; CHIC AND TRAVEL
FECHA; 30/09/2010



De la mano de la familia Muñoz-Calero, nace hace menos de un año este restaurante bautizado como T.A.R.T.A.N, nombre de un clásico tejido escocés.


Como su nombre puede sugerir toda la decoración se basa en el tartán, con una puesta en escena muy british y especial. Un lugar con un ambiente muy apetecible, tranquilo y confortable.

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SALÓN GOURMET - T.A.R.T.A.N * BY SALON GOURMET*

AUTOR; Redacción
PUBLICACION; SALÓN GOURMET


Un restaurante llamado T.A.R.T.A.N
Disfruta de un plato recomendado por el chef acompañado de cava Gramona Imperial.
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SABOR HIGHLANDS * BY ELLE *

AUTOR; Redacción
PUBLICACION; ELLE



Reserva ya en Tartán, un rincón de inspiración muy “british” en pleno centro de Madrid (Tel. 914 02 76 89).
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MICHEL OLIVARES SE PONE GUAPO EN ‘MI COCHE Y YO‘ * BY LA VERDAD *

AUTOR; LV
PUBLICACION; LA VERDAD

EL MODELO MURCIANO SE PONDRÁ A LOS MANDOS DE UN BENTLEY CONTINENTAL FLYINGSPUR

El próximo miércoles en ‘Mi coche y yo’ contaremos con la colaboración excepcional de Michel Olivares, murciano y modelo internacional, que actuará como chofer de María Villaamil a los mandos del flamante Bentley Continental Flying Spur.
Michel llevará a nuestra presentadora de compras junto a María León, su ‘personal shopper’ y directora de Comunicación de Pedro del Hierro. Además comeremos en uno de los restaurantes de moda de Madrid: Tartán, donde Javier Muñoz Calero, su chef, nos preparará un plato muy especial. Con todos ellos les hablaremos de las excelencias de este maravilloso Bentley, del sistema ‘start&stop’, y de los riesgos de conducir con unas copitas de más. Todo en laverdadtv a las 20.30 horas.
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RESTAURANTE MADRID T.A.R.T.A.N * BY HABITANIA *

AUTOR; ALVARO CASTERO
PUBLICACION; HABITANIA
FECHA; 09/11/2010


Un estilo ecléctico pero familiar, casero y acogedor define Tartán. Al entrar, algunas piezas rescatadas en tiendas y mercadillos se plantean como tesoros que nos remiten a una fabrica, un almacén, un pub, una casa de campo o un colegio. Son sillas de una antigua escuela, pizarras, viejos uniformes, mesas vestidas, libros antiguos, vetustas cajas de fruta y , obviamente, telas de tartán que se usan como hilo conductor de la secuencia estética en paredes y tapizados, cojines… La calidez de los cuadro escoceses contrasta con muebles de hierro y acero, También hay orejeros, maderas, una gran mesa corrida con las míticas sillas Tolix, bancadas enteladas en capitoné, sillas recicladas de terrazas parisinas de los años 30 y hasta viejas puertas de fábrica convertidas en espejos. El chef Javier Muñoz-Calero se luce con tapas internacionales (buenos embutidos, ensaladilla rusa, tacos…) y también deliciosos platos contundentes (carrillera de ternera, canelones de pintada…). Platos que siempre apetecen y que desfilan con coherencia y a buen precio.
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CUIDA TU PALADAR * BY IN STYLE *

PUBLICACION; IN STYLE

Cinco restaurantes en distintos puntos de España en los que merece la pena hacer una parada ¡Date el gusto!



TARTAN
Inspiración folk. Un local acogedor, con una oferta sencilla a buen precio. La elección del nombre (Un restaurante llamado tartán) se corresponde con el calor que ofrece el tejido escocés, con el que están decoradas las mesas. No te pierdas. Su picoteo con embutidos u quesos, acompañados de buenos vinos. Dónde. General Pardiñas, 56 Madrid. 914 027 689
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RESTAURANTES DE ESTRENO ANTICRISIS * BY EXPANSION.COM *

AUTOR; MARTA FERNÁNDEZ GUADAÑO
PUBLICACION; EXPANSIÓN.COM


Novedades en el último año/ Madrid y Barcelona son testigos de múltiples inauguraciones de establecimientos, en los que impera la cocina informal, a precios medios y en barras de tapas. La apertura de locales suele ser preludio de reactivación económica.
......

TARTÁN
A imagen de los gastropubs británicos, el chef Javier Muñoz-Calero atrajo a la clientela del barrio de Salamanca (precio: 35 euros).
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19 de enero de 2011

UN RESTAURANTE LLAMADO TARTÁN * BY LA VANGUARDIA *

Autor; Cristina Jolonch
Publicación; LA VANGUARDIA

EL COMEDOR SITUADO EN LA PLANTA INFERIOR DEL NUEVO RESTAURANTE DEL CHEF MADRILEÑO MUÑOZ-CALERO

Puede ocurrir que al oír HABLAR POR PRIMERA VEZ DE ESTE ESTABLECIMIENTO ENTIENDA USTED “Un Restaurante llamado Tarzán”, como le pasó a esta cronista, que ya imaginaba la decoración selvática en las paredes y las sillas con la tapicería de leopardo que vuelve a ser tendencia. Y resulta que no, que las paredes, las sillas y casi todo en este nuevo restaurante está tapizado de tartán, eso tejido de las faldas escocesas que al parecer entusiasma al propietario de la casa, el chef Javier muñoz-Calero. É lo describe como “un tejido con identidad propia, porque da calor, por sus múltiples colores y texturas, por ser clásico y a la vez moderno” (si tiene usted interés en la materia, él le puede explicar un montón de curiosidades sobre esa tela y sus orígenes). Pero más aún que los cuadros, Muñoz-Calero está enamorado de la cocina: hijo de empresarios y nieto de Vicente Calderón, tuvo la suerte de poder formarse en hostelería en Suiza. Luego su propia curiosidad y la firme vocación le llevaron a viajar para conocer diferentes cocinas (trabajó y estudió nueve meses en Tailandia) , así como ponerse a las órdenes de algunos de los grandes cocineros españoles, de los que prefiere que no se publiquen los nombres, “porque no quisiera aprovecharme del prestigio de esos grandes profesionales”. Todas esos vivencias personales y profesionales, los aromas de la cocina de su infancia (“la salchicha seca de Ánguilas que traía mi abuelo o los helados que tomaba en Irlanda cuando mis padres me enviaban a estudiar allí”) o la de los ligares lejanos en que ha vivido es lo que quiere plasmar en su Tartán. Es este lugar un lugar curioso: podrá gustarle o no ser de su agrado, pero sin duda notará el esfuerzo del propietario, que cuenta con la colaboración de su madre, para que los clientes se sientan a gusto. En Suiza conoció la rigidez del servicio, que él ha preferido cambiar por un trato cordial e informal. La comida que ofrece es una mezcla curiosa: desde una tapita de ensaladilla con aguacate muy acertada o una muy floja coca de tomatitos con rúcula y parmesano, a guisos clásicos como la riquísima costilla de ternera con verduras, los tartars (que prepara de paro, de atún y de carne) o platos con influencia tailandesa, como las bolitas de ternera tai y minibrochetas de pollo crujiente.
Dos avientes
La mayoría de las mesas se encuentra en la parte inferíos. Pero también se puede comer en la parte de arriba, más luminosa de día, donde hay una barra en la que preparan cócteles.
Madrid – General Pardiñas, 56 – Teléfono: 914-024-689. Precio aproximado: 35 euros.
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GOOD TO BE MADRID T.A.R.T.A.N. * BY GOOD TO BE *

Publicación; GOOD TO BE

El T.a.r.t.a.n es un tejido de origen escocés. Es también el nombre propio y el material con el que se ha decorado este restaurante del barrio de Salamanca por ser un tejido con identidad propia que da color, clásico a la vez que moderno, exclusivo a la par de popular y con múltiples texturas. El responsable de este proyecto es Javier Muñoz-Calero que, después de haberse formado en USA, Suiza, Francia y Tailandia, ha decidido asentarse en Madrid para transmitir su idea de la cocina como una experiencia emocional que seduce mente y cuerpo.



El ambiente es totalmente Scottish y acorde con la atmósfera 'bien' del barrio, pensado tanto para cenas románticas en pequeños rincones del local como reuniones de amigos con grandes mesas. El tartán decora todo el local, que recrea un ambiente realmente hogareño y diferente al mismo tiempo, gracias a múltiples detalles e incluso sofás con... ¡orejas! El restaurante se divide en dos plantas siendo la de abajo más espaciosa y reservada para grupos más grandes. La superior consta de una barra y está destinada a cenas mas íntimas.

La carta es variada, sabrosa y en general con productos de la tierra con un toque de sofisticado. Para empezar tienes el clásico salmorejo, langostinos gabardina, la coca con tomatitos cherry rúcula y parmesano, un original foie sobre puré de garbanzos o la ensaladilla rusa con aguacate bien ligada, como debe ser. Para continuar destaca la lasaña de pato, los conos de bolitas de ternera thai, el taco de salmón semicrudo, la panceta con migas y cebolletas balsámicas, la carrillera de ternera con parmentier y crujiente de puerro o el tartar de jamón de pato a la pimienta con peras al vino y crema de gorgonzola con bastoncitos de manzana ácida. Y, como colofón, la taza de chocolate a dos temperaturas con espuma de chocolate blanco, brownie y Peta Z o las pizzas de fresa, frambuesa, compota de manzana y aceite de vainilla. Si te cuesta decidirte y quieres probar un poco de todo, también puedes optar por la opción de menú degustación, con copa incluida para la sobremesa, por 36 euros.

T.a.r.t.a.n consta de todos los ingredientes necesarios para el éxito que le han convertido en el nuevo restaurante de moda del barrio, frecuentado por gente joven en busca de nuevas propuestas.


C/General Pardiñas, 56
(+34) 91 402 76 89
www.unrestaurantellamadotartan.es

Horario
L 14:00-17:00 21:00-01:30
M 14:00-17:00 21:00-01:30
M 14:00-17:00 21:00-01:30
J 14:00-17:00 21:00-01:30
V 14:00-17:00 21:00-01:30
S 14:00-17:00 21:00-01:30
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¿POR QUÉ TIENE TANTO ÉXITO EL RESTAURANTE TARTÁN? * BY TELVA.COM *

Publicación; TELVA.COM
Desvelamos las claves de su éxito


Ya llevamos tiempo escuchando hablar del restaurante Tartán. Conseguir mesa se ha convertido es misión imposible. ¿Cuál es el secreto de su éxito? En Telva.com hemos decidido llegar al final de este asunto y para descubrir qué tiene este lugar nos infiltramos como una comensal más... ¿Quieres saber el resultado de nuestra "investigación"?

El restaurante Tartán, en pleno barrio de Salamanca, lleva abierto cerca de un año y su nombre ya es uno de los favoritos en la agenda de quienes buscan nuevas experiencias gastronómicas. Después de escuchar su nombre en repetidas ocasiones, decido averiguar qué tiene de especial este restaurante de moda. Sin embargo, inflitrarme como una comensal cualquiera, resulta más difícil de lo que pensaba. Tras varios intentos, consigo reservar mesa para comer.
Adelantando trabajo descubro que... el chef, Javier Muñoz-Calero, se ha formado y trabajado alrededor del mundo: Tailandia, Estados Unidos, Francia, Suiza, País Vasco, Cataluña... Y se ha rodeado de un equipo en el que prima la diversidad y el gusto por hacer una comida de calidad, sin pretensiones. Su vuelta a Madrid, le permite seguir desarrollando su pasión por la cocina de la manera más personal. La cosa promete.
La primera impresión... cuando llego y subo las escaleras, con pequeñas macetas en cada peldaño, empiezo a intuir que el buen gusto de su decoración tiene bastante que ver con que la gente elija este lugar para reunirse con amigos, compañeros, familia... La tela escocesa que le da nombre, se encuentra en cada rincón convirtiéndolo en un lugar cálido y acogedor. Una vez sentada en la mesa, puedo disfrutar de cada detalle: piezas antiguas, velas, cajas de lata vintage, flores, sillones y butacas tapizadas...
Me obligo a concentrarme en lo que voy a pedir. La carta elaborada a base de platos sencillos, con influencias de medio mundo, hace difícil decidirse. Todo es apetecible y no sé a qué renunciar. Al final pido varios platos para picar y probar un poco de todo: el foie mi cuit con corte de bizcocho (increíble combinación de dulce y salado con el delicioso mi cuit y el punto de sal perfecto). Las chips de alcachofa con aceituna negra (crujientes y deliciosas). Los conos de bolitas de ternera thai y mini-rusitos de pollo crujiente (sorprendentes y con una presentación original). Por último, me pido la brocheta de pollo con cacahuete, humus, polvo de tomate y pan de pita.
La prueba de fuego. Siempre he pensado que la carta de postres es una de las partes definitivas de todo buen restaurante. Es el último plato que vas a tomar y puede cerrar con un broche de oro la comida perfecta o dejarte con "mal sabor". Y si además, eres una persona golosa, la prueba es decisiva. Dudo unos instantes si pedir directamtente el carrito con todos los dulces. Al final me contengo y me decido por: el ice-cream con trocitos de galleta inglesa y falsos lacasitos. La tarta de chocolate con sopa de letras (de lo mejor y de los platos más divertidos que he visto y probado). Y las falsas pizzas de fresa, frambuesas y compota amarga de manzana y aceite de vainilla. Broche de oro, sin duda.
Las conclusiones... después de este trabajo de campo creo saber por qué el restaurante Tartan está tan solicitado. El entorno agradable, los pequeños detalles, la presentación de sus platos, los nuevos sabores y la sencillez de su carta lo convierten en el perfecto lugar de reunión. Además, la gran variedad de sus entrantes y postres te dejan con ganas de volver y probarlo todo. De hecho, empiezo a pensar que quizá deba investigar un poco más...
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TE, PASTAS, BLOGS... ¡Y TARTÁN! [] TEA, CAKES, BLOGS... & TARTAN! * BY VINTAGE AND CHIC *

PUBLICACION; www.vintageandchicblog.com
FECHA; 30/09/2010



Si me habéis leído últimamente por el Facebook o directamente en el blog, sabréis que lunes y martes anduve deambulando, muerta de calor y cual gato con botas, por las calles de Madrid.


El plan resultó perfecto: casi 48 horas de tiempo libre, sin niños, sin horarios, sin obligaciones de ningún tipo, prácticamente sin internet, con la idea de pasearme, conocer, refrescar ideas, pasar calor...


El lunes, por fin, conocí a la simpatiquísima, cercana y talentosa Chus, del blog El Sabor de lo Antiguo. A los 5 minutos de reloj tenía la sensación de estar hablando con una amiga de toda la vida -cosas de bloggers, difíciles de explicar con palabras y más a quienes no practican esto de las bitácoras personales-. Un encuentro pendiente en el que también pude conocer el taller donde se cocinan las maravillas de su Bazar de los Tesoros... (¡un beso, guapa!).


Pero la excusa "real" del viaje, la merienda organizada por Telva.com, tuvo lugar el martes por la tarde, en uno de esos restaurantes que te impactan nada más poner un pie en el local, por lo cuidadoso de su decoración, por lo acogedor, por original, por tener carácter propio: Un Restaurante Llamado Tartán. No me digáis que hasta el nombre no es genial.
Y claro, aunque el encuentro giraba más en temas de moda -no olvidemos que estábamos invitadas para ver qué dos suertudas acuden a la fiesta de entrega de los premios T de moda que organiza la revista Telva-, la cabra tira al monte y yo mayormente a la decoración, así que no pude evitar ponerme a sacar fotos en una zona del restaurante distinta a la que estábamos nosotras en la merienda. El reino de los cuadros escoceses, de los que me declaro fan incondicional (¿tener un marido gaitero tendrá algo que ver en ello??). Pero hasta aquí puedo leer. Y es que la merienda, sus fotos y sorpresas las reservo para el siguiente post, si es que antes no se me ha adelantado ya el resto de la blogosfera de moda hispana ;).
All these photos are from a gorgeous restaurant I've just discovered: Un restaurante llamado Tartán (Literally: A restaurant called Tartán), situated in the Salamanca district in Madrid. I spent two days -monday & tuesday- walking up and down the streets of Madrid, rediscovering the city, taking time for me and just for me... yes, I went on my own!!. The formal excuse for this short break was meeting the amazing people from the spanish magazine Telva, more exactly, the online version of the magazine Telva.com. They invited the 11 finalist bloggers among which two will be chosen to attend to the T Fashion Awards party -yes, I'm in the finals ;)-, and we all were invited to a tea party in this restaurant. It was a superb experience... that I will share with you in my next post. Stay tunned!
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A LA HORA DEL TÉ: BLOGGERS & TELVA.COM... * BY MI ARMARIO ESTÁ EN RUINAS *

Ayer fue el gran día: Cita a la hora del té con el equipo de Telva.com y el resto de bloggers finalistas para ir a la fiesta de los premios T de la moda de Telva. La verdad es que estaba que me temblaban hasta las pestañas.. pero nada mas llegar y ver el cariño y ganas con que habían preparado todo poco a poco me fui tranquilizando. Cámara en mano me puse a hacer lo que debía, es decir inmortalizar el momento para compartirlo con vosotras. Lo mejor de todo: poder conocer tanto al equipo de telva.com como al resto de bloggers.


En el restaurante T.a.r.t.a.n, donde tomamos el té en General Pardiñas, me encantó.

Algunas sorpresas que nos prepararon: un collar de Gemmasu, piruleta de Charo Chic Cakes (si alguna de las que vino me está leyendo por favor decidme que no soy la única que se la ha comido ya.. si es que yo no sirvo para guaradar estas cosas!!) y el último número de la revista telva, todo en una bolsita con una presentación de 10!! tantos detalles..
Y lo mejor de toda la tarde, la gente que conocí todas monisimas y simpatiquísimas.. yo quiero irme de merienda otra vez!!

Con Rocío y Anna.

Con Bárbara, Gemma, Anna, Silvia y algunas miembros del equipo de telva.com

Las finalistas que pudimos asistir: Con Silvia de Bartabac, Maia de El Tocador De Dorothy, Anna de We Like Your Style, Rocío de Diary of Style, Leticia de Vintage&Chic, Bárbara de El blog de Bárbara Crespo y Marina de El Vestidor Conde.
Las bloggers y el equipo de telva.com

Y ya de vuelta unas fotos mas detalladas. De verdad que ya no se cómo dar las gracias a todo el equipo de telva.com por la tarde que pasamos. Para mi ha sido un honor ser una de las finalistas con bloggers a las que admiro y con otras, a las que no conocían, que pienso seguir desde ahora porque me ha gustado mucho su trabajo. No os perdais el reportaje con video incluído que han hecho en Telva.com podeis verlo pinchando aquí y tambien teneis fotos de la tarde.

Y quería darle un beso al resto de bloggers finalistas que no pudieron venir: Dolores de "Formentera, el agua marina y otras cosas", Alexandra de "Lovely Pepa" y Valentina y Paula de "Shared Closet" espero que nos conozcamos en otra ocasión.
Un beso muy fuerte para todas a vosotras tambien daros las gracias por estar ahí leyendo y comentando en cada actualización si no fuera por eso el blog no tendría sentido!!
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TÉ, PASTAS Y BLOGS * BY TELVA.COM *

Publicación; TELVA.COM
Después de un largo y duro proceso de selección para elegir a los blogs ganadores para acudir a los Premios T de Moda de TELVA, ya teníamos a nuestras 11 finalistas. ¡Nada nos apetecía más que conocerlas! Así que organizamos un té que ni Alice in Wonderland y las invitamos a todas ellas a venir... Vajilla de porcelana, pastas deliciosas y sobre todo moda y... ¡blogs!
El té con TELVA y las bloggers finalistas no habría sido posible sin la ayuda de Charo Chic Cakes, Un restaurante llamado Tartan, y Gemma Su y Tearium.
¡Gracias!
La cita tuvo lugar en Un restaurante llamado Tartan, en la madrileña calle General Pardiñas. El sitio no podía ser más acertado. A nuestra llegada nos encontramos con una estupenda mesa decorada con pañuelitos escoceses (como el nombre del lugar lo indica), magníficos juegos de té y bandejas de cupcakes y pastas en forma de tacón, vestidos, labios con nuestro logo inconfundible, todas ellas por cortesía de la magnífica Charo Chic Cakes.
He de decir que el evento transcurrió como la seda. La primera en llegar directamente de Lugo fué Silvia del blog Bartabac, pero enseguida llegaron todas: Rocio de Diary of Style, Bárbara de El blog de Bárbara Crespo, Marina de El vestidor Conde, Ester de Mi armario en ruinas, Leticia de Vintage & Chic, Maia de El tocador de Dorothy y Anna de We like your Style.
Primero, las presentaciones. Todas iban monísimas, con un toque "bloguero" inconfundible: zuecos con calcetines, messenger bags, gabardinas y cámaras de fotos por doquier. Las chicas resultaron encantadoras, la primera ilusión: conocerse entre ellas y por su puesto felicitarse. Sin dejar de hacer fotos a los pequeños detalles de la decoración pasamos a tomar asiento en el esplendida mesa del té.
Tras las felicitaciones de María Fernández de Córdova, redactora jefe de TELVA.com y agradecer su presencia, comenzó la desgustación de té por cortesía de Tearium: té rojo con vainilla, verde con canela, frutos rojos... todos estaban deliciosos.
Y llegó la charla. Entre risas, pastas, flashes por doquier de las fotógrafas y nuestro cámara grabándolo todo en vídeo, en un ambiente de lo más distendido, nuestras chicas nos contaron sus anécdotas blogueras... Silvia nos confesó que ante la falta de tiempo, aprovechaba para hacerse las fotos mientras paseaba al perro, Rocío contaba que su mejor fotógraba era ¡su abuela! y Leticia admitió que desde que tenía blog apenas veía la tele y que lo primero que hace al levantarse es mirar sus comentarios. El momento más especial fué cuando Maia nos descubrió su bolso repleto de muestras de fragancias desconocidas que nos dejó probar mientras nos aconsejaba sobre las mejores perfumerías.
Y llegó el momento de la despedida, pero no sin antes alguna sorpresa más.. la foto final de grupo, unas palabritas de cada finalista para el vídeo (¡no te lo pierdas! pincha arriba para verlo) y lo mejor, el regalazo que cada una se llevo: una bolsa de TELVA.com con el número de octubre, una galleta de Charo Chic Cakes y el remate final: una cadenita de oro con piedras preciosas que la diseñadora Gemma Su creó especialmente para las finalistas y la ocasión. Gemma estuvo presente en toda la velada y desde TELVA.com nos confesamos fans de ella totalmente.
En TELVA.com estamos muy contentas con la selección de nuestras finalistas, todas nos han parecido encantadoras. Agradecemos que hayan podido venir sobre todo a las de fuera. Y para acabar solo decir que ¡suerte a todas!
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COCINA DE MERCADO. T.A.R.T.A.N. * BY VOGUE IMPRESCINDIBLES*

Publicación; VOGUE - IMPRESCINDIBLES

C/GENERAL Pardiñas 56
91 402 7689
www.unrestaurantellamadotartan.es

Como el tejido que le da nombre, el tartán, este restaurante es un clásico moderno. Con sus platos sencillos para compartir, una decoración de aires británicos y un ambiente desenfadado, es el nuevo sitio it para un público joven.
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LOS IMBATIBLES * BY VOGUE IMPRESCINDIBLES *


T.a.r.t.a.n. Porque sencillamente, es cool. C/ General Pardiñas 56. Tel. 91 402 76 89
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TARTAN * BY BLOG DE MARÍA LEÓN *

Autor; MARÍA LEÓN
Publicación; EL BLOG DE MARÍA LEÓN
Fecha;01/03/2010


Para cambiar de aires, me encanta también irme de de cena con amigos y mi lugar elegido esta vez, fue el restaurante Tartan (General Pardiñas 56) que se acaba de inaugurar. Me chifló, además de la comida, su decoración escocesa, que tiene mucha clase, y por otro lado, el ambiente porque es de lo más familiar. Recomiendo, sin lugar a dudas, la ensaladilla rusa y carrillada de ternera!!!

El Chef Javier Muñoz-Calero es el que se encarga de cuidar a todos sus clientes con fabulosos platos que cocina con mucho cariño!!!Me encanta el detalle de que hasta sus pantalones sean escoceses!!!
Uno de los rincones del restaurante Tartan, que debe su nombre a las famosas telas escocesas que se llaman así...
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UN RESTAURANTE LLAMADO T.A.R.T.A.N * BY ESMADRID.COM *


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CULINARY ARTS ACADEMY - SWITZERLAND * BY CULINARY ARTS ACADEMY*

Javier Muñoz Calero, graduated in 2000 from the “César Ritz” Hotel Management Programme in Le Bouverte, before following his passion for cooking with the Cordon Bleu School in Paris. Recently appearing in several Spanish magazines, Javier has become a bit of Celebrity Chef.
After having been very successful in the Belaunde 22 tapas restaurant, he opened in February a very special restaurant, the t.a.r.t.a.n. (yes, a very Scottish interior) which quickly became one of the most fashionable places in Madrid. A journalist from the “Critica Madrid Comer” named it a “Ver y ser Visto” place where people meet to see and to be seen. Javier also features in magazines like Hapers etc. as well as non TV, where he demonstrates hos favorite recipes.
“My time al “César Ritz” Colleges taught me a lot about living with people from different nationalities, learn and accept different points of views, and to become sensitive for the values of details. The awareness of details was a real eye opener, especially in our service course, where we experienced what effect a small diference can make. “ Javier Muñoz Calero
www.unrestaurantellamadotartan.com
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UN RESTAURANTE LLAMADO TARTAN * BY FILA 7 *

Autor; VM
Publicación; Fila 7


Cuando nos sentamos a la mesa y levantamos la servilleta para deslizarla y posarla sobre nuestra pierna derecha, lo primero que nos viene a la cabeza son las palabras que se han escuchado generación tras generación y como si de una ceremonia se tratase todos hemos pronunciado:
¿Qué hay de cenar mama?
Y es que en Tartán, sentarse a la mesa, es sentarse en casa a cenar.
El primer requisito para disfrutar, aconsejo es dejarse seducir por el ambiente, el decorado, el exquisito recibimiento, y la cerveza fría.
Una vez pasado el primer trámite en el que husmeamos el entorno, el vestuario de los camareros y las plantas que decoras las desiguales mesas, un reconfortante cojín, que acomoda nuestra espalda, nos invita a indagar en una rigurosa, cuidada y optimista carta que no especula con el buen hacer ni con la calidad, según pude comprobar al final de la velada.
Pero no debemos de preocuparnos en exceso, aconsejo nuevamente, por la elección del menú. Dejemos las cavilaciones y combinaciones proteínicas aparte y optemos por el festín culinario que el Magnífico Chef Javier Muñoz Calero, con experta sutileza haya preparado ese día como menú. Y si asó elegimos, la comida sobre la mesa en curiosas y originales fuentes de servicio se irán desplazando sobre el tartán como singular ejercito gastronómico.
Un excelente vino, la compañía que prefiramos y un cremoso helado donde hundir, como decía Audrey Hepburn, la cuchara hasta las yemas de los dedos, será el final de una noche inolvidable.
Felicidades Javi
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T.A.R.T.A.N. * BY CANAL COCINA *


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COMER; EL VINO Y LA RECETA * BY EL MUNDO METROPOLI *

TACO DE MAIZ CON CÓCTEL DE GAMBAS Y MAHONESA CON VERMÚ Y MANGO


Autor; Javier muñoz-Calero
Publicación; Metropoli - elmundo.es



Ingredientes;
2 tortillas de maíz fritas, 3 aguacates, cilantro, sal aceite, media cebolla, 3 tomates, 1 limón, azúcar, sal, mezclum (lechuga variada), mahonesa, kétchup, vermú, mango, 400 gr de gambas frescas.

Elaboración;
Crema de aguacate: Triturar los aguacates con sal, limón y aceite de oliva, conservar en frío.
Picada de tomate: Picar en brunoise muy pequeña cebolla, tomate y cilantro. Mezclar con un poco de aceite, sal y azúcar.
Salsa rosa Vermú: Hacer mahonesa cuando este terminada añadir un chorrito de vermú rojo. Hervir la gamba en agua durante 4-5 minutos dependiendo del tamaño, pelar y cortar en daditos pequeños.
Montaje del plato: Poner una base de crema de aguacate en el plato, colocar los tacos de maíz, rellenar con crema de aguacate y rellenar con mezclum, previamente aliñado. Añadir un poco de salsa rosa de vermut, añadir gambas picadas y un poco más de mahonesa. Terminar con la picada de cilantro y la juliana de mangos.
Acompañado de un Austum Tartán o una buena cerveza, es un plato muy refrescante para verano.
Consejo;
la mahonesa puede ponerse un poco de picante o añadir una guindilla fresca.
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RESTAURANTE T.A.R.T.A.N. * BY EMOCIONES *

Publicación; Emociones

La nueva sensación madrileña.

A partir de ahora, Tartán no será solo el nombre de una tela, sino que también denominará a un nuevo restaurante en Madrid (C. General Pardiñas, 56. Tel.91 402 76 89). Es un gastrobar donde, bajo las órdenes de Javier Muñoz-Calero, puedes tomar pequeñas raciones de mini-croissant con foie a la plancha, conos de bolitas de ternera thai y mini-rusitos de pollo crujiente o huevos a baja temperatura con salteado de garbanzos y butifarra negra y blanca a precios muy asequibles.

Tartan ha aterrizado en Madrid con mucha fuerza. Lleno absoluto desde su primer mes de vida, se ha convertido en el “must” de la capital si quieres ver gente joven y guapa.

La filosofía de su buen hacer se basa en el trabajo en equipo, formado de grandes profesionales a los que les apasiona el mundo de la gastronomía.

ESTE JOVEN COCINERO, DESPUÉS DE MUCHOS PERIPLOS, HA DECIDIO MONTAR EN EL Barrio de Salamanca su nueva casa para intentar emocionar a todos sus clientes.
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UN RESTAURANTE LLAMADO T.A.R.T.A.N * BY DIARIO NEGOCIO *

POR SU CALIDAD, SU PRECIO Y SU VERSATILIDAD, ESTE MADRILEÑO HA VENIDO PARA QUEDARSE.

Autor; ANDRÉS SÁNCHEZ MAGRO
Publicación; DIARIO NEGOCIOS




DONDE

Seguro que un porcentaje alto de la magia de local lo aporta su ubicación. Respira barrio de Salamanca por los cuatro costados, y aquí en donde sus jóvenes ha situado su nuevo punto de encuentro. La magia de Príncipe Vergara está a escasos 50 metros.

POR QUÉ
Porque las modas corren, y los que hoy están en la cima mañana pueden caer. T.A.R.T.A.N, así escrito con puntos, reúne todas las características para convertirse en el establecimiento de moda de la gente guapa de Madrid, cogiendo el testigo de otros locales parecidos pero sin barra ni música. La cocina del propio como, mezcla winnes internacionales con tradición gastronómica renovada, como gusta ahora, y su ambiente, actual y desenfadado, se combina perfectamente para ofrecer exclusividad y éxito. Los precios, a demás, acompañan, en el almuerzo y en la cena.

QUIÉN

T.A.R.T.A.N representa la iniciativa hostelera en Madrid del polifacético Javier Muñoz-Calero. Aquí, el chef y propietario pone en práctica su experiencia acumulada de años viajando y trabajando por Europa, Asia y América, así como el bagaje académico adquirido en la prestigiosa escuela César Ritz de Suiza.

CÓMO
Jugando con dos decoraciones, diferentes pero complementarias, y muebles de hierro y acero, el local consigue evolucionar lo que translucen sus platos: novedad, frescura y exclusividad. El tartán, el típico tejido escocés a cuadros, se convierte en el leitmotiv que hilvana toda la experiencia, acompañando en mantelerías y decoración al azul industrial que armoniza con lámparas de araña, sillas y sillones, y que preside el local. Con mesas redondas para cenas de grupos y otras más pequeñas para veladas en pareja, T.a.r.t.a.n ofrece modernidad estética y culinaria, casi vanguardia, en una propuesta gastronómica nueva que sorprende y entusiasma. Destaca el servicio, atento y joven, muy joven, que te hace llegar al sentarte varios tipos de panes, así como regañás grandes y diferentes tipos de grisines sabrosos y crujientes enfundados en originales sacos, y que aparece cuando acabas con un carro de postres y otro de bebidas Premium. Original.

QUÉ
Comida sencilla y sin pretensiones pero con imaginación: desde sushi bien preparado hasta una ensaladilla rusa casi líquida que llega servida en un vaso amplio. Su carta, con hojas dispuestas en una libretilla que clasifica los platos según su elaboración, oferta una muy buena selección de embutidos y conservas premium para picar, así como un listado de originales platos. Huevos a baja temperatura con salteado de garbanzos y butifarra negras y banca, hígado de pato mi cuit sobre un bizcocho, láminas de calabacín con vinagreta griega, carrillera de ternera con parmentier y crujiente de puerro o langostinos con gabardina de pana y romesco son algunas de sus delicatesen que cambian adaptándose a la temporada. Especialmente deliciosas están las albóndigas presentadas en originales cucuruchos, un salmorejo riquísimo, una impresionante carrillada y, de postre, su famosa tarta de chocolate. Además, el restaurante cuenta con una bien seleccionada carta de vinos tintos, blancos, dulces, rosados y espumosos. También sirven cocteles.

CUÁNTO
Tienen menú degustación para grupas grandes por 38 euros. Si pide a la carta, el precio total no excede de esa cantidad.

CUÁNDO
Cerrado el domingo y el lunes por la noche.

T.A.R.T.A.N
Dirección; General Pardiñas, 56 – Madrid
Teléfono; 91 402 76 89
Web; www.unrestaurantellamadotartan.com
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ELEGANCIA CINCO TENEDORES * BY GQ *

AUTOR; Jesús
PUBLICACION; GQ



Reportaje del estilismo utilizado por el joven cocinero Javier Muñoz-Calero
CAMISA U.S.Polo; Si aún no tienes una camisa vaquera. ya es hora de que te hagas con una. El denim vuelve este verano y la combinación con todo tipo de prendas resulta perfecta.
CINTURÓN By Basi; ¿Te consideras atrevido? ¿Por qué no apuestas por la mezcla de tejidos lisos con estampados o cuadros? Con el buen tiempo vuelven los colores vistosos y ahora el Tartan
PANTALÓN Chavignon; No hay verano que pase que no disfrutes de unos pantalones de lino. tanto para el día como para la noche. De gran comodidad. Son ya un clásico temporada tras temporada.
ZAPATILLAS Victoria; Las Victoria que utitizabas de pequeño aún siguen de moda. Ahora con efecto desteñido y en una gran variedad de colores. ¿Lo más difícil? ¡Elegir!
SOMBRERO El Corte Inglés; Todo caballero que se precie tiene un accesorio que no debe faltarle: el borsalino. Saca tu espíritu gánster y sé el auténtico amo de la ciudad.
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T.A.R.T.A.N. MI NUEVO RINCÓN FAVORITO * BY LA GACETA *

AUTOR; redacción
PUBLICACION; LA GACETA - GASTRONOMÍA GATO GOURMET
FECHA; 15/05/2010


Con una decoración mitad escocesa, mitad estilo industrial y una original cocina entre la modernidad y la fusión a precios moderados, el restaurante de J. Muñoz-Calero se ha convertido en el sitio más ‘fashion’ de Madrid.
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T.A.R.T.A.N – EATING IS AN EMOTIONAL EXPERIENCE… * BY SPOTTED BY LOCALS*

Autor; Aldara Collet
Publicación; Spottedbylocals
Fecha; 02/03/2010



“one cannot think well, love well, sleep well, if one has dined well”- Virginia Wolf. And I completely agree. This restaurant named after the Irish fabric and decorated accordingly to it captures the essence of it.

It’s a cosy place that serves in a different way with lots of creativity and “savoir faire”. It is very friendly and makes you feel comfortable and at ease.

Delicate presentation of every dish accompanied with really nice wines. The Chef, Javier Muñoz-Calero, takes ingredients and utilizes a variety of techniques, textures and temperatures in order to extract flavours without altering their taste.
T.A.R.T.A.N/ Restaurants (Spanish)-Main meal 40€
General Pardiñas 56/ Salamanca area/ +34914027689
Mon: 14.00-17:00, Tue-Sat: 14:00-17:00 ¬21:00 – 01:00
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TARTAN: CENANDO ENTRE TARTANS ESCOCESES * BY YA SI LO SE *

Publicación; www.yosilose.com

Así es mi experiencia y valió la pena estar rodeada de esta tapicería tan especial. Es de estos sitios que te dan buen “feeling” cuando entras y no es sólo por su decoración cálida. Es que, de entrada, ya resulta un lugar muy agradable y apetecible, para una reunión de amigos, pero también para una cenita íntima…

Su propietario y cocinero es Javier Muñoz Calero y ha conseguido elaborar una cocina muy creativa y, además, de calidad.





Está muy bien pedir para compartir, por ejemplo las cocas extrafinas, las deliciosas albóndigas que vienen en cucuruchos muy originales, sacos de panes variados y pequeñitos, un salmorejo riquísimo, una impresionante carrillada… y de postre me gustó mucho la tarta de chocolate.

Tartan es muy recomendable, por la buenísima relación calidad-precio, porque es muy versátil, se come fenomenal y es un establecimiento encantador.


Tartan
c/General Pardiñas, 56 – 28001 Madrid
Telf.: 91 402 76 89

www.unrestaurantellamadotartan.es
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TARTAN * BY HOLA *

Autor; FIONA FERRER
Publicación; EL BLOG DE FIONA FERRER LIONI EN HOLA.COM



Hablando de bueno. Anotad dos restaurantes que no os dejarán indiferentes, Tartan. www.unrestaurntellamadotartan.es , General Pardiñas 56 –Madrid. Telf: 91 402 76 89. No sólo os sorprenderá la carta, tomad nota de la decoración. Es muy british con ideas fantásticas de copiar sobre todo para aquellos que tenéis casa en el campo.
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RESTAURANTE T.A.R.T.A.N * BY ABSOLUT MADRID *

Autor; Patricia Soriano
Publicación; ABSOLUT MADRID
Fecha; 5/05/2010


Tartan es el nuevo restaurante de Javier Muñoz-Claero, un original e insólito espacio de dos platas, con una puesta en escena diferente al resto y una propuesta culinaria sobre paltos de siempre a un precio asequible.

La carta propone entrantes tan sabrosos como la Ensaladilla rusa con aguacate, embutidos o huevos a baja temperatura con puré de patata y butifarra. O potentes segundos como la tentadora carrillera de ternera con parmentier y crujiente de puerro; canelones de pintada, foie y pistacho con bechamel de tomillo, panceta de cerdo churruscante, cebolletas balsámicas, ajos y migas; atún con reducción de vermut rojo y jugo de carne o taco de salmón semicrudo con juliana de algas y mayonesa de chiles. Y no podían faltar el carro de postres con Helados artesanales con toppings, tartas caseras o riquísimas “falsas pizzas de fresa, frambuesa y compota amarga de manzana y aceite de vainilla”. Otro carrito de copas Premium aderezará las sobremesas con cócteles clásicos como el Bellini de fresa o Bloody Mary, ideales para el aperitivo.

Todo esto dirigido a que el comensal se sienta como en su casa a la hora de una comida de trabajo a base de entrantes y segundos platos o una cena de tapeo con amigos en mesas íntimas o para compartir una mesa corrida con otros grupos de gente.

Pero si la comida es tan importante, también lo es su decoración; de inspiración industrial y telas de tartán se encuentran en sofás orejeros, maderas, una mesa corrida con las míticas sillas Tolix, bancadas de capitoné, sillas recicladas de terrazas parisinas de los años 30…hasta lámparas de araña. Todo ello nos traslada a los gastro pub sonde el estilo “flea market style” está a la última.

c/ General Pardiñas, 56
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COCINA DE HOY Y DE SIEMPRE * BY MUJER DE HOY *

Publicación; MUJER HOY

Primeros paltos que no superan los 10€ y segundos que rondan los 15€ son motivos más que suficientes para que te acerques al restaurante Tartan de Madrid. Disfruta de una cocina, tradicional y con mucho sabor (c/ General Pardiñas, 56. Tel 91 402 76 89).
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UN RESTAURANTE LLAMADO T.A.R.T.A.N. DISTINCIÓN Y ELEGANCIA EN SU PUNTO, DENTRO Y ALREDEDOR DEL PLATO * BY FOOD SCOOP *

Publicación;www.foodscoop.es
Fecha; 26/04/2010



Hemos tardado, pero lo hemos hecho. Esta semana os contamos nuestra visita a la nueva apuesta de Javier Muñoz-Calero. En pleno barrio de Salamanca, y en un entorno acogedor a la vez que elegante y sofisticado, el nuevo espacio se sitúa en la calle General Pardiñas semiesquina con Don Ramón de la Cruz, incrustado en uno de los ejes de vida gastronómica más importantes de la capital.

El espacio, conformado por una planta alta y un semisótano, se configura con una decoración invadida por el tejido que da nombre al restaurante. Mesas de todo tipo y forma que acogen tanto a parejas como grandes grupos, sin descuidar el aislamiento ni la intimidad, se reparten en ambas plantas creando rincones perfectos para la degustación y el disfrute de su carta.

Es precisamente el tartán, un tejido al que los responsables de esta nueva apuesta acuñan como único y especial, lo que también se extiende a la oferta culinaria de Javier Muñoz-Calero, que tras hacer de Belaunde 22 uno de los imprescindibles de Madrid, se pone a los fogones de su propia cocina para imprimir su marcado carácter creativo, que aunque joven, ya se ha paseado por La Broche, a las órdenes de Sergi Arola, sin antes haber forjado su técnica en escuelas como el Cordon Bleu de París, la Richard Ritz de Suiza o la Royal Thai School of Culinary Arts.

En los entrantes, la carta ofrece una selección de pequeñas raciones repletas de impacto sensorial y exquisitez. Destaca una cuasi-licuada Ensaladilla Rusa con Aguacate, y el Foie mi-cuit en Corte de Bizcocho, una sabrosa explosión de bizcoho dulce equilibrado con el toque que aporta el foie.

Una cuidada presentación basada en una estructura metálica, como si de un candelabro se tratara, presenta a los Conos de bolitas de ternera thai y mini-rusitos de pollo crujiente, que aunque un poco escasos casan a la perfección con el impresionante Salmorejo con Jamón, Huevo y Croutons de pan, cuya presentación -en mini·tarrinas de cristal- también tremendamente deliciosas. Los Chips de Alcachofa con Aceituna Negra completan nuestra tabla de recomendaciones que conforman los entrantes de tartán.


En los platos principales, el plato estrella del local es la Carrillera de ternera con parmentier y crujiente de puerro, un equilibrio perfecto de sabores que celebra la suavidad de la carne con inteligentes toques de uno de los quesos que mejor combinan con este tipo de vianda.

Aunque los honores de “segundones” para la Berenjena a la BBQ con Orégano y Escamorza; y los Canelones de pintada y confit de pato no sean justos, ambos platos bien podrían optar a la categoría de oro de cualquier otro restaurante del mismo segmento. Propuestas muy apetecibles y frescas a nivel culinario que no renuncian a la cantidad para crear sensaciones de degustación altamente satisfactorias para los paladares más exigentes.

Altamente recomendables son también las propuestas light de la carta, como el Lomo bajo con cherry y trigueros; o la Juliana de judías verdes con shitake y foie rallado.

Aunque la parte de la carta donde Muñoz-Calero desborda su creatividad más salvaje son, como siempre, los postres. Creaciones que pueden sonar muy extravagantes como la Taza de Chocolate a dos Temperaturas y Peta-Zetas, o la genial Tarta de Chocolate con Sopa de Letras. El lado más gourmet de esta chocolateada parte final lo aportan las Falsas Pizzas de Fresas, Frambuesa y Compota Amarga de Manzana con Aceite de Vainilla, y la extraordinaria Mini-Cake de Chocolate à la Crema Chantilly. Sin olvidar tampoco los Ice-Creams con Trocitos de Galleta Inglesa y Falsos Lacasitos. Verdaderas explosiones de sabor basadas principalmente en el chocolate.


La carta de vinos posee un equilibrio perfecto entre reservas y vinos fáciles de acompañamiento, destacando el buen precio de algunos clásicos como Marqués de Murrieta – Reserva 2004, o las propuestas nuevas en vinos dulces. En los tintos cabe destacar Basagoiti, Hacienda Albae, Pétalos del Bierzo o Ferrer Bobet. En cuanto a blancos, Gundian o Pazo de Barrantes. En el resto de la carta, una pequeña selección de vinos rosados, espumosos y los comentados dulces. Casi 40 vinos completan la joven y fresca bodega de tartán.

En resumen

Un Restaurante Llamado t.a.r.t.a.n.
Cómo llegar: Calle Don Ramón de la Cruz semiesquina con Calle General Pardiñas. Parking de pago próximo. Metro: Lista.
Con amigos: ****
Para celebraciones: ***
Recomendable para citas: *****

LO MEJOR: Muy céntrico, diseño espectacular de los platos, entorno y decoración muy cuidados
LO PEOR: Las cantidades de algunos entrantes, hace falta reservar con mucha antelación
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MATERIA PRIMA EXQUISITA PARA UNA COCINA TRADICIONAL CON SUGESTIVOS TOQUES DE ACTUALIDAD DE LA MANO DEL JOVEN COCINERO JAVIER MUÑOZ-CALERO * BY DIARIO DE LA PUBLICIDAD *

Una puesta en escena de inspiración industrial única en la capital.

Publicación; EL DIARIO DE LA PUBLICIDAD
Fecha;26/05/2010


Nace en Madrid Un restaurante llamado Tartan dirigido por el joven cocinero Javier Muñoz-Calero. Situado en la calle General Pardiñas, este nuevo espacio de dos plantas sorprenderá a los visitantes con un ambiente insólito y una original propuesta culinaria planteada sobre sabores de siempre con una puesta en escena diferente y adaptable a todos los bolsillos.

Basada en una cocina sencilla y sin pretensiones, en la carta podemos encontrar sabrosos entrantes como una impecable ensaladilla rusa con aguacate, embutidos exquisitos o huevos a baja temperatura con puré de patata y butifarra. Pero también potentes segundos de hechura irreprochable como la carrillera de ternera con parmentier y crujiente de puerro; canelones de pintada, foie, pistacho con bechamel de tomillo, panceta de cerdo churruscante, cebolletas balsámicas, ajos y migas; atún con reducción de vermut rojo y jugo de carne o taco de salmón semicrudo con juliana de algas y mayonesa de chiles. Productos exquisitos para componer una atractiva melodía de platos que irá cambiando adaptándose al mercado.

Todo dirigido a que el comensal se sienta libre para poder celebrar una mesa de trabajo a base de entrantes y segundos platos, o cenar compartiendo unas tapas con amigos, para reservar una mesa íntima o aparecer por sorpresa y compartir la mesa corrida con otros grupos de gente.
Lleno de detalles personales, en Tartan no podía faltar un espectacular carro de postres con helados artesanales con toppings recuerdo de la estancia de Javier en Irlanda, tartas caseras o las riquísimas “falsas pizzas de fresas, frambuesas y compota amarga de manzana y aceite de vainilla”. Otro carro con copas Premium aderezará las sobremesas largas en las que se podrá optar también por cócteles clásicos como el Bellini de fresa o el bloody mary, también perfectos para el aperitivo.

Y no podemos olvidar la bodega: la original propuesta de la carta de vinos es una selección de bodegas amigas como Gramona, Austum y Marqués de Murrieta, y de los vinos preferidos del chef que compondrá la perfecta armonía con los platos de la carta.

La puesta en escena es de inspiración industrial y las telas de tartán, claro, dominan un ambiente en el que la calidez de los cuadros escoceses contrasta con muebles de hierro y acero. En Tartán hay sofás orejeros, maderas naturales, una gran mesa corrida con las míticas sillas Tolix, bancadas enteladas en capitoné, sillas recicladas de terrazas parisinas de los años 30, viejas puertas de fábrica convertidas en espejos y hasta lámparas de araña. Todo mezclado para crear una ambiente único que nos remitirá a los gastro pub londinenses donde el flea market style está tan de moda.
Al entrar, algunas piezas rescatadas como tesoros nos harán bucear hasta ciertos lugares de nuestra memoria para hacernos sentir como en casa: sillas de antiguos colegios, pizarras, telas de tartán como de viejos uniformes, mesas vestidas, libros antiguos o vetustas cajas de fruta.

Javier Muñoz-Calero, además de cocinero, es el “tipo de persona que planea u vida alrededor de la comida” y un devoto de la idea de que comer es ante todo una experiencia emocional: dejarse seducir en cuerpo y mente para obtener una sensación diferente y placentera de los alimentos.
Después de estudiar en Estados Unidos, Suiza, Francia, Tailandia, Cataluña y País Vasco, Javier vuelve a Madrid, su ciudad, para compartir su cocina con el público de Tartán. Arropado por un equipo en el que abunda la diversidad, el talento y la dedicación, en Tartan todos disfrutan trabajando y esos se saborea en el resultado final: una cocina de verdad “sin pretensiones ni artificios.

¿Por qué Tartán?

Y por qué poner a un a restaurante el nombre de una tela? Porque tartan no es cualquier tejido, tiene identidad propia y múltiples colores y texturas como este restaurante, porque da calor, porque es clásico y también moderno, por estar en constante evolución y porque puede ser exclusivo y a la vez popular.

Las claves
Un restaurante llamado Tartan
c/ General Pardiñas 56, Madrid
tfno.: 91 402 7689
www.unrestaurantellamadotartan.es
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T.A.R.T.A.N * BY EL MUNDO *

AUTOR;
PUBLICACION; EL MUNDO


Nuevo restaurante de ambiente desenfadado y cocina sana muy recomendable en el 56 de la calle del General Pardiñas. Está el joven chef Javier Muñoz Calero al frente de los fogones.
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A CUADROS COMEDOR DEL T.A.R.T.A.N * BY VOGUE *

Desembarcaron hace poco en Madrid pero prometen dar guerra. T.A.R.T.A.N. Cocina de autor by Javier Muñoz-Calero con una insólita y original propuesta escénica, muy british y acogedora (General Pardiñas 56. Tel 91 402 76 89).
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T.A.R.T.A.N * BY ESMADRID.COM *

Dirigida la cocina por Javier Muñoz Calero, que estudió en la escuela César Ritz de Suiza, aquí se propone una cocina urbana y original en un ambiente que es también original. La decoración, de corte británico y sobrio permite el relax en dos ambientes. El restaurante en la parte de arriba y música y ambiente en la de abajo para poder disfrutar después de la cena.


Dirección: Calle General Pardiñas , 56
Código Postal: 28001
Distrito: Salamanca
Barrio: Lista
Teléfonos: (+34) 91 402 76 89
Email: tartan@restaurantetartan.es
Web: www.unrestaurantellamadotartan.es
Metro: Núñez de Balboa (L5, L9) , Lista (L4)
Autobús: 1, 29, 52, 74




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SABORES DE SIEMPRE, NUEVA COCINA * BY GLAMOUR *

T.A.R.T.A.N. es el nuevo restaurante donde dejarse ver en la capital y, como su nombre indica, rinde homenaje al estampado más célebre de la cool britannia. Un consejo, deja espacio para los postres, son impresionantes. C/General Pardiñas, 56.
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BLOG YO DONNA. * BY YO DONA *

Sube y baja. SUBE. Este restaurante de puro nuevo, reluce. En el 56 de la calle General Pardiñas y con Javier Muñoz-Calero al frente de los fogones, su nombre proviene del tejido escocés que viste las mesas. La carta aunque breve está llena de aciertos y el público es joven y atractivo.
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DISFRUTA DE UN PLATO RECOMENDADO POR EL CHEF ACOMPAÑADO DE CAVA GRAMONA IMPERIAL * BY SALON DE GOURMET *

DISFRUTA DE UN PLATO RECOMENDADO POR EL CHEF ACOMPAÑADO DE CAVA GRAMONA IMPERIAL
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T.A.R.T.A.N - LOS CINCO MEJORES RESTAURANTES * BY LOS 5 MEJORES *

Publicación; www.loscincomejores.com

Estilo de vida, Los más fashion, Restaurantes - T.a.r.t.a.n

Estilo de vida, Los más fashion, Restaurantes

Dirección: General Pardiñas 56. Madrid
Metro / Zona: Lista / Don Ramón de la Cruz
Teléfono: 914027689
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos y lunes noche.
Precio: 35 €.
Comentario: Restaurante con nombre de tela escocesa que representa la unicidad en la tradicional vestimenta de un clan familiar. Pertenece al nuevo concepto de “Zara-restaurantes”: modernos, precios y calidad aceptables, decoración “cuarto de estar” rupturista y “mise en place” singulares. Pero sin embargo, están llenos de gente , de nivel, “cool”, con ambiente “fashion” para ver y ser vistos. Por aquí van hoy las cosas, la fresca sencillez con toque humano. Barra donde tomar una cerveza y mesas enfrente y comedor más formal, abajo. También para la primera copa.

Especialidades: Javier Muñoz Calero estudió cocina en Suiza, París y Tailandia, trabajó en Zuberoa, La Broche y Sant Pau y aprendió nuevas ideas de negocio en Barcelona, y Belaúnde 22. Cocina sencilla, sabores tradicionales y chispa creativa. Ensaladilla rusa con aguacate, coca con tomatitos y parmesano, huevos a baja temperatura con garbanzos y butifarra (rico), conos de de ternera Thay (singular e interesante), canelones de pintada y confit de pato y salmón semicrudo (“con fundamento”). Y de lo mejor: carrillada al oporto y taza de chocolate con peta-z, de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: Si Minusválido: No.
Web: www.unrestaurantellamadotartan.es
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PRÓXIMO OBJETIVO: ¡RESERVA EN TARTÁN! * BY CON RESERVA *

AUTOR; Paloma gamarra
PUBLICACION; http://conreserva.wordpress.com
FECHA; 20/04/2010


Cuatro puertas y unos escasos 300 metros me separan de mi próximo objetivo, ¡¡El restaurante Tartán!! Y es que la calle General Pardiñas cada día está más de moda entre los aficionados a la buena cocina, vamos que una servidora vive en la calle de su perdición.

Ubicado en Pardiñas con Ramón de la Cruz, Tartán sustituye al fugaz Club Social Balboa, restaurante que apenas duró abierto unos meses. Pero tranquilos porque esta vez todo parece indicar que habrá “larga vida al Tartán” y es que ya hemos hecho 3 – sí, tres- intentonas para reservar mesa en este restaurante que promete.
Decorado con los clásicos cuadros escoceses que dan nombre al restaurante, el local me recuerda a mi época en Edimburgo: La isla de Skye, las “highlands”, el wishky, las vacas lanudas… ¡Esencia escocesa en todos los rincones del local!

La cocina…Por lo que he observado en la carta de la entrada, la comida es internacional 100%. Si queréis echar un vistazo, aquí tenéis la carta ¡Yo ya hice mi elección!
Y ahora…¡¡Conseguir reservar una mesa!!




Dónde: General Pardiñas, 56 (Metro: Lista o Núñez de Balboa)
Teléfono: 91 402 76 89
Cerrado: Domingo y lunes noche.
Para más información, entra en su página web ¡me encanta! Además, creo que transmite a la perfección la filosofía del local.
Y a vosotros, ¿qué os parece Tartán? Yo en cuento lo pruebo os cuento.
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RESTAURANTES COOL DE MADRID, PARÍS. * BY 24 HOURS FABULOUS *

Publicación; BLOG 24 HOURS FABULOUS
Fecha; 17/03/2011


Hay muchos restaurantes estupendos por ahí pero si queréis ir a dos sitios especiales en Madrid y París no os perdáis estos:
Restaurante Tartan. General Pardiñas 56. 28001 Madrid: esta todo buenísimo, muy muy bien precio y gente animada con buen rollo. Merece mucho la pena y lleva abierto no más de dos meses.

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